元祖釜焼きピザの店「SAVOY（サボイ）麻布十番店」にてピザ焼きの修行を始め、4年連続ミシュランビブグルマンを受賞した代々木八幡のルカナルにてピザ釜を任せられた寺嶋。ルカナルの移転に伴い、使用していたピザ釜を譲り受け、2017年年に地元お花茶屋にピザ&ワインの店「マチルダ」をオープン。毎朝仕込むピザ生地は独特のモッチリ感があり、イタリアのフレッシュモッツアレラとの相性も抜群です。「美味しいピザとイタリアン、自然派ワインとクラフトビールを用意してお待ちしております。（寺嶋）」